As proteínas promovem a inflamação da mucosa intestinal, com isso, ocorre um aumento da permeabilidade dessa região, o que permite que essas substâncias caiam na circulação sanguínea e sejam reconhecidas pelo sistema imunológico como corpos estranhos e agressores, e serão então combatidos por meio da formação de complexos antígenos-anticorpos (corpos estranhos – estruturas de defesa), que deverão ser neutralizados e eliminados do organismo.
Em alguns casos, esses complexos ficam depositados nos tecidos ou órgão, gerando novos quadros inflamatórios e desencadeando uma série de sinais e sintomas. No entanto, é necessário identificar qual alimento está desencadeando a intolerância alimentar.
Para o tratamento é importante o acompanhamento por um profissional especializado, para que seja restabelecida a microbiota intestinal e haja a redução do quadro inflamatório, para que então seja reintroduzido o alimento na rotina alimentar.
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